பேக்கரி தொழில் தொடங்குவது எப்படி? லாபம் வருமா?

கடந்த இரண்டு வருடங்களாக பேக்கரி பொருட்களின் தேவை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருகிறது. மேலும் தேவை அதிகரித்து வருவதால், பேக்கரி வியாபாரம் லாபகரமான தோழிலாக பார்க்கபடுகிறது. பேக்கரி தொழில் செய்வது எப்படி?

பேக்கரி வியாபாரம் லாபகரமானதா?

ஒரு அறிக்கையின்படி, இந்திய பேக்கரி சந்தை 2021 மற்றும் 2026 க்கு இடையில் 8.5% அளவிற்கு வளரும் என மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. மேலும் 2026 ஆம் ஆண்டளவில் 10 லட்சம் கோடி மதிப்பை எட்டும் என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது பேக்கரிகள் அதிக லாபம் தரும் தொழில் என்பதற்கு சான்றாகும்

இப்பொழுது, இந்தியாவில் பேக்கரி வணிகத்தை எவ்வாறு திறப்பது என்பது பற்றி விரிவாகப் பார்க்கலாம்.

பேக்கரி திறக்க எவ்வளவு பணம் தேவைப்படும்?

பேக்கரியைத் தொடங்குவதற்கான செலவைப் பார்ப்போம்.

1. இடம்

உங்கள் திட்டம் மற்றும் இடத்தை பொறுத்து உங்களுடைய லாபம் இருக்கும். இந்த தொழிலில் மிகவும் முக்கிமானது இடம் தான். இடம் சரியாக அமைந்தால், நிச்சயமாக லாபம் பெறலாம்.

1000 சதுர அடிக்கு, வாடகை ரூ. 60-70 ஆயிரத்திற்கு மிகாமல் இருக்க வேண்டும். பேக்கரி செயல்படும் இடத்தைப் பெற உங்கள் செலவு சுமார் ரூ.1,80,000 ஆகும்.

500 சதுர அடியில் ஒரு கடையை இரண்டு தளங்களாகப் பிரித்து, ஒரு மட்டத்தில் சமையலறையும், மற்றொன்றில் விற்பனை கடையும் இருப்பது நல்லது. இருப்பினும், இது கிடைக்கும் இடம் மற்றும் உங்கள் சொந்த விருப்பத்திற்கு உட்பட்டது.

மேலும், பேக்கரியின் இருப்பிடத்தை இறுதி செய்யும் போது, அந்த இடத்திற்கு முறையான நீர் வழங்கல் மற்றும் வடிகால் வசதி உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்துவது அவசியம். ஆவணங்கள் மற்றும் பிற உரிமங்களில் இது தேவைப்படுவதால், சொத்துக்கான பொருத்தமான சட்ட ஒப்பந்தத்தைப் பெறுங்கள்.

சொத்து உரிமையாளரிடம் இருந்து நீங்கள் தடையில்லாச் சான்றிதழைப் (NOC) பெற வேண்டும், அதாவது அவருடைய இடம் உணவு விற்பனை நிலைய நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படும் என்பதில் அவருக்கு எந்தப் பிரச்சனையும் இல்லை.

2. உபகரணங்கள்

உங்கள் மெனு தேவைக்கு ஏற்ப பல்வேறு உபகரணங்களின் விலை ₹5,00,000-₹10,00,000 வரை இருக்கும்.

3. உரிமம்

தேவையான அனைத்து உரிமங்கள் மற்றும் அனுமதிகள் உங்களுக்கு சுமார் ₹30,000 செலவாகும்

4. பணியாளர்கள்

நீங்கள் ஒரு சில பணியாளர்களை பணியமர்த்த வேண்டும் மற்றும் அவர்களின் சீருடை (ஏதேனும் இருந்தால்), மற்றும் சம்பளம் ஆகியவற்றை செலுத்த வேண்டும்.

நீங்கள் இணைக்கும் நபர்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து இந்த எண்ணிக்கை மாறுபடலாம், ஆனால் நீங்கள் 4 பேரை (தலைமைச் சமையல்காரர், மேலாளர், ஆதரவு சமையல்காரர் மற்றும் வீட்டுப் பராமரிப்பாளர்) சேர்த்துக் கொண்டால், சம்பளத்திற்காக இந்தியாவில் (மாதத்திற்கு) சுமார் ₹1,20,000 தேவைப்படும்.

5. பில்லிங் & பிஓஎஸ் (POS)

POS – Point of Sale. விற்பனையை கண்கணிக்க தேவைப்படும் மென்பொருள். சிறு கடைகளுக்கு இது தேவை இல்லை.

பேக்கரி வணிகத்தை நடத்துவதில் பிஓஎஸ் பயன்படுத்துவது ஒரு முக்கிய பகுதியாகும். உங்கள் அவுட்லெட்டின் மைய யூனிட்டாக செயல்படும் ஒரு நல்ல பிஓஎஸ் இந்தியாவில் ₹24,000 முதல் ₹50,000 வரை செலவாகும்.

6. சந்தைப்படுத்தல் செலவுகள்

உங்கள் பேக்கரிக்கு மார்க்கெட்டிங் இன்றியமையாதது.

இது ஆன்லைன் மற்றும் ஆஃப்லைன் மார்க்கெட்டிங் இரண்டையும் உள்ளடக்கும். உங்கள் வணிகத்திற்கு ஏற்ற மார்க்கெட்டிங் முறைகளைப் பயன்படுத்தினால், உங்களுக்கு கிட்டத்தட்ட ₹40,000-₹60,000 (மாதத்திற்கு) செலவாகும்.

திட்டமிடல்

பேக்கரி தொழில் செய்வது எப்படி? எந்த தொழில் செய்தாலும் திட்டமிடல் மிக மிக அவசியமாகும்.

நீங்கள் ஒரு பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தை உருவாக்க வேண்டும், ஏனெனில் இது செயல்பாடுகளை ஒழுங்குபடுத்துதல், பட்ஜெட் விநியோகத்தை தீர்மானித்தல் மற்றும் உங்கள் பேக்கரி வணிகத்தின் எதிர்கால வளர்ச்சியைத் திட்டமிடுதல் ஆகியவற்றில் உங்களுக்கு உதவும்.

முதலில் இந்த கேள்விகளுக்கு பதில் தேடுங்கள்,

• உங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் யார்? அவர்களின் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் பணம் செலுத்தும் திறன் என்ன?
• உங்கள் நேரடி மற்றும் மறைமுக போட்டியாளர்கள் யார்? அவர்களின் முக்கிய சலுகைகள் என்ன? அவர்களின் சவால்கள் மற்றும் வெற்றிகள் என்ன?
• தொழில் எப்படி இருக்கிறது? சந்தையில் ஏற்கனவே என்ன கணிப்புகள் உள்ளன? எந்தெந்த பகுதிகள் இன்னும் ஆராயப்படாமல் உள்ளன, போன்றவை.
• உங்கள் பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தின் நிதிப் பகுப்பாய்வில் பணப்புழக்க அறிக்கை, இயக்கச் செலவுகள், நிலையான மற்றும் தொடர்ச்சியான செலவுகள் போன்றவை இருக்க வேண்டும். இது உங்கள் பேக்கரி வணிகத்தின் நிதி நிலைத்தன்மையைப் பெற உதவும்.
• வாடிக்கையாளர்களை நீங்கள் எவ்வாறு ஈர்ப்பீர்கள் மற்றும் உங்கள் பேக்கரியை எவ்வாறு மேம்படுத்துவீர்கள் என்பதைப் பற்றி சந்தைப்படுத்தல் திட்டம் பேச வேண்டும்.

தயாரிப்புகள்

அடுத்து, பேக்கரி வணிகத் திட்டத்தில், என்ன பொருள்கள் தாயார் செய்ய போகிறீர்கள். அதன் செலவு என்ன என்பதை திட்டமிட வேண்டும்.

இதை பொறுத்தே உங்கள் லாபம், தினசரி செலவை கணிக்க முடியும். மேலும் எவ்வளவு உணவு வீணாகும் என்பதையும் அறிய முடியும்.

பேக்கரி தொடங்க என்ன உபகரணங்கள் தேவை?

• இடத்தை பொறுத்து ஓவன்கள், மிக்சர்கள், விஸ்கர்கள் மற்றும் பிற மின் உபகரணங்கள்.
• வாடிக்கையாளர்கள் பொருட்களை வீட்டிற்கு எடுத்துச் செல்ல பைகள், பெட்டிகள் போன்ற பேக்கேஜிங் பொருட்கள்.
• உங்கள் உணவுகளுக்கான காட்சி பெட்டிகள்.
• உணவுக்காக குளிரூட்டும் ரேக்குகள் மற்றும் குளிர்சாதன பெட்டிகள்
• வெவ்வேறு வடிவங்கள் மற்றும் அளவுகளில் பேக்கிங் உணவுகள், டின்கள் மற்றும் பான்கள்.
• கட்லரி மற்றும் பாத்திரங்கள்.

குழு

பேக்கரியைத் திறக்கும் போது குழுவை உருவாக்குவது ஒரு முக்கியமான படியாகும்.

ஆரம்பத்தில் தொடங்க, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• ஒரு தலைமை சமையல்காரர்
• ஒரு ஆதரவு சமையல்காரர்
• காசாளர்
• துப்புரவு பணியாளர்/வீட்டுக்காப்பாளர்

தொழில் துவங்க தேவைப்படும் உரிமங்கள்

இந்தியாவில் உணவு வணிகத்தைத் திறப்பதற்குத் தேவையான அனைத்து உரிமங்களின் முழுமையான பட்டியல் மற்றும் அவற்றை வாங்குவதற்கான படிகள் இங்கே உள்ளன.

இந்தியாவில் பேக்கரி வணிகத்தைத் தொடங்க தேவையான அனைத்து உரிமங்களையும் பெறுங்கள்

பேக்கரி வணிகத்திற்கு ஐந்து உரிமங்கள் தேவை:

• உணவு உரிமம் (FSSAI license)
• ஜிஎஸ்டி பதிவு (GST Registration)
• சுகாதார உரிமம் (Local Municipal Corporation Health License)
• போலீஸ் உணவு உரிமம் (Police Eating House license)
• தீயணைப்பு உரிமம் (Fire License)

அனைத்து அனுமதிகளிலும், எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ, ஜிஎஸ்டி மற்றும் உள்ளூர் முனிசிபல் கார்ப்பரேஷன் ஹெல்த் லைசென்ஸ் ஆகியவை கடையின் தொடக்கத்தில் இருக்க வேண்டிய மிக முக்கியமானவை.

நீங்கள் உங்கள் நடவடிக்கைகளைத் தொடங்கியவுடன் காவல்துறை உண்ணும் வீடு மற்றும் தீயணைப்பு உரிமத்தைப் பெறலாம். இருப்பினும், பேக்கரியைத் தொடங்குவதற்கு முன் அனைத்து உரிமங்களையும் வைத்திருக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

1. உணவு உரிமம் (FSSAI license):

இணையதளத்தில் (www.fssai.gov.in) ஆன்லைனில் விண்ணப்பிக்கலாம். முழுமையான ஆவணங்கள் மற்றும் உரிமக் கட்டணத்திற்கு சுமார் ரூ. 5,000 வசூலிக்கப்படும்.

பல்வேறு ஏஜென்சிகள் மூலமாகவும் நீங்கள் இதைச் செய்யலாம். ஒவ்வொரு ஆண்டும் புதுப்பித்தல் கட்டணத்தைத் தவிர்க்க ஐந்து வருட உணவு உரிமம் பெற அறிவுறுத்தப்படுகிறது.

ஐந்தாண்டுகளுக்கான FSSAI உரிமங்களுக்கான விலை 15,000 ரூபாய். உங்கள் உணவகத்திற்கான FSSAI உரிமத்தை எப்படிப் பெறுவது என்பதை இங்கே அறியவும்.

2. ஜிஎஸ்டி பதிவு:

வெவ்வேறு வரிகளைப் போலன்றி (வாட், சேவை வரி) நீங்கள் செலுத்த வேண்டிய ஒரே வரி இது. உங்கள் உணவகத்தை ஆன்லைனில் ஜிஎஸ்டிக்கு எளிதாகப் பதிவுசெய்து, குறைந்த சிரமத்துடன் அனுமதி பெறலாம். GST பதிவு பண்ண இங்கே அணுகலாம்.

3. சுகாதார உரிமம்:

உள்ளூர் முனிசிபல் ஹெல்த் இன்ஸ்பெக்டரின் உதவியுடன் முனிசிபல் கார்ப்பரேஷனின் சுகாதார உரிமக் கட்டணத்தைப் பெறலாம்.

இதற்கு உங்களுக்கு சுமார் 3,000 ரூபாய் செலவாகும். பதிவு பண்ண மேலும் விபரங்களுக்கு

4. தீயணைப்பு உரிமம்:

தீயை அணைக்கும் சிலிண்டர்களை நிறுவிய பின், வெறும் ரூ.1,000-2,000 கட்டணத்தில் தீயணைப்பு உரிமத்தைப் பெறலாம்.

5. காவல்துறை உரிமம்:

நீங்கள் கடையைத் திறக்க விரும்பும் நகரத்தின் உரிமம் வழங்கும் காவல் ஆணையரால் உணவு விடுதி உரிமம் வழங்கப்படுகிறது. இந்த உரிமத்தை வழங்குவதற்கான தோராயமான செலவு ரூ. மூன்று ஆண்டுகளுக்கு 300.

ஆன்லைன் உணவு உரிமையாளர்களுடன் கூட்டு (Swiggy, Zomato)

இந்த நாட்களில் ஆன்லைன் உணவு விநியோகத்திற்கான தேவை படிப்படியாக அதிகரித்து வருகிறது.

ஒரு புதிய பேக்கரி வணிகத்திற்கு, ஆன்லைன் ஆர்டர்களை உருவாக்க, உங்கள் வணிகத்தை ஆன்லைன் உணவு திரட்டிகளில் (Swiggy, Zomato, etc) பதிவு செய்வது மிகவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

உங்கள் பேக்கரி வணிகத்திற்காக ஆன்லைனில் ஆர்டர் செய்யும் இணையதளம் இருப்பதும் அவசியம். இது உங்கள் ஆன்லைன் இருப்பை அதிகரிக்கவும் உங்கள் பேக்கரிக்கான ஆன்லைன் ஆர்டர்களை உருவாக்கவும் உதவும்.

இந்தியாவில் பேக்கரி தொழிலைத் தொடங்க எவ்வளவு செலவாகும் என்பதை உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும் பேக்கரியைத் திறப்பதற்கான செட்-அப் செலவை இங்கே குறிப்பிட்டுள்ளோம். இந்தியாவில் ஒரு பேக்கரி திறப்பதற்கான மொத்த தோராயமான செலவு சுமார் 15 லட்சம் ரூபாய்.

இருப்பினும், உபகரணங்கள் மற்றும் இருப்பிடத்தின் விலை மதிப்பிடப்பட்ட செலவில் கணிசமான மாறுபாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.

எவ்வளவு லாபம் வரும்?

சிறிய அளவில் இயங்கும் பேக்கிங் பிசினஸ் மூலம் சராசரி லாபம் மாதம் ஒன்றுக்கு 60,000 முதல் 1.2 லட்சம் வரை இருக்கும்.

சம்பாதித்த லாபம், நீங்கள் கையாளும் பேக்கரி பொருட்களின் எண்ணிக்கையைப் பொறுத்து இருக்கும், உங்கள் தயாரிப்பு பல மடங்கு அதிகமாக இருந்தால், நீங்கள் ஒரு மாதத்திற்கு 2 லட்சத்திற்கும் அதிகமாக சம்பாதிக்கலாம்.

மேலும் சில தொழில்கள்

• குறைந்த முதலீட்டில் செய்ய கூடிய அப்பளம் தயாரிக்கும் தொழில்

இந்த பதிவு உங்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக அமைந்திருக்கும் என்று நம்புகிறோம்.

நாங்கள் பதிலளிக்க விரும்பும் மேலும் ஏதேனும் கேள்விகள் உள்ளதா? கருத்துகளில் எங்களுக்குத் தெரியப்படுத்துங்கள்.